Ассортиментный анализ нужно начинать с правильной подготовки исходных данных. Для оценки ассортимента нужно знать:
- стоимость каждого продукта;
- количество проданного товара и итоговую выручку;
- переменные и постоянные расходы с учётом амортизации.
Эти данные позволят рассчитать ряд других параметров.
- Операционная прибыль
Выручка − Переменные расходы − Постоянные расходы
- Вклад на покрытие
Выручка − Переменные расходы
- Коэффициент вклада на покрытие
Вклад на покрытие ÷ Выручка
- Точка безубыточности
Постоянные расходы ÷ (Выручка − Переменные расходы) x Выручка
Разберём на примере, зачем нужны все эти показатели и как с ними работать.